A la Barraca Toni Montoliu cuinem els plats més tradicionals amb productes 100% de la terra valenciana. L'estrella de la nostra cuina és la paella de conill i pollastre, feta al foc de llenya de taronger, com s'ha fet tota la vida. Perqué a casa de Toni Montoliu tot el producte és fresc, de primera qualitat i de proximitat. Per això a la Barraca Toni Montoliu es menja segons la temporada i sovint productes d'agricultura ecològica de l'Horta. A la Barraca de Toni Montoliu el client és un convidat a casa nostra i tant la cuina com el tracte és familiar i proper.